الأرز البرياني مع اللحم

المقادير

أ- 2/1 كغم من لحم كتف العجل مقطع إلى قطع متوسطة

ب-كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى .

ج- بصلة متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى جوانح
د- زيت .

هـ- 4/1 ملعقة شاي من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء

و- 4 أكواب من مرق الدجاج القليل الدسم

ز- ملعقة شاي من الكزبرة الجافة المطحونة

ح- ملعقة شاي من القرفة المطحونة

ط- 4/1 ملعقة شاي من كبش القرنفل المطحون

ي- ملعقة شاي من حبات الكمون

ك- ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون ملح .

ل- ورقتان من الغار

م-2/1 ملعقة شاي من جوز الطيب المطحون

ن- 3/1 كوب من الكزبرة الخضراء .

ص- حلقات من البصل ، مقلية بالزيت .

ع- 3/1 كوب من الزبيب ، مزال بذوره .

مدة التحضير 30 دقيقة تقريباً مدة الطهي ساعة تقريباً

الخطوات

1 - رشي الزيت الصحي في قدر وقلبي اللحم والبصل مع التحريك المستمر.

2 - أضيفي نوعي الكزبرة وورقتي الغار وجميع أنواع التوابل المذكورة في المقادير ما عدا الزعفران .

3- قلبي الخليط جيدا وباستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل .

4 - أزيلي ورقتي الغار ثم أضيفي الملح والزعفران ومرق الدجاج والأرز إلى المقادير.

5- غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقادير ويجف المرق .

6 - قلبي الخليط جيدا بملعقة وقدميه ساخنا مزينا بحلقات البصل والزبيب .

تكفي هذه الكمية لــ 7 أشخاص

» الأرز بالكاري
» الأرز بالفول الأخضر
» سندويشات اللحم المفروم
» طبق سعودي:الدجاج المحمّر مع الأرز واللوبيا
» طبق اللحم الهندي