كبة العربانة

المقادير:كوبان نصف جريش

-كوب طجين اسمر
-كيلولحم مكعبات مغسول جيدا
-4حبات بصل
-7حبات فص ثوم
-3اكواب برغل اسمر وسط
- -3اكواب برغل ابيض وسط
- ملغقتان كبيرتان بهارات لحم
-معلقة وسط فلفل اسود بودر
-ملعقة وسط كمون بودر
كبة العربانة Photo

الطريقة:
1-يغسل البرغل جيداوينقع بالماء ربع ساعة ثم يغسل الجريش وينقع نصف ساعه وكل علي حده
2-توضع بعدهافي مصفاة حتينتهي الماء منها ثم توضع في مفرمه اللحم الجريش
اولا ثم باقي المقادير ماعدا الطحين ثم تعجين المفادير باليد قليلا ثم
يعاد فرمها بالمفرمه مره اخري جمعيا
3-تعجن المقادير السابقه باليد مع اضافة الطحين لها تترك لترتاح ربع ساعه
4-تكبب كالاتي :تفرد العجينه علي صحن صغيربعد دهن اليد الزيت ومد الكية
عليه ثم وضع الحشوه وعمل قطعه اخري بنفس الحجم نضعها فوق الحشوة وتغلق
القطعين جيدا علي بعض ونقوم بقليها في زيت غرير ساخن
طريقه الحشوة :تقوم بتلقيت البصل بدون زيت مع وضع
قطرات من الماء بين حين واخر حتي يتغير لون البصل ثم نضع له البهارات ثم
الزيت وفي النهايه الكشمش والبقدونس