Lost City
عانقت جدران مدينتنا
عطر قدومك ... وتزيّنت
مساحاته بأعذب عبارات الود والترحيب
اذا كنت واحدا من سكانها فتفضل بالدخول اليها فهي بانتظارك
و ان كنت زائرا جديدا توجه نحو مكتب التسجيل و خذ مفاتيح بيتك
لتتعرف على جيرانك و اذا حصل و ضعت في مدينتنا الجا الى مكتب الاستعلامات
نرجو لك قضاء وقت ممتع
بمنتديات LOst ciTY
Lost City
عانقت جدران مدينتنا
عطر قدومك ... وتزيّنت
مساحاته بأعذب عبارات الود والترحيب
اذا كنت واحدا من سكانها فتفضل بالدخول اليها فهي بانتظارك
و ان كنت زائرا جديدا توجه نحو مكتب التسجيل و خذ مفاتيح بيتك
لتتعرف على جيرانك و اذا حصل و ضعت في مدينتنا الجا الى مكتب الاستعلامات
نرجو لك قضاء وقت ممتع
بمنتديات LOst ciTY
Lost City
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

Lost City


 
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

 الـــجبن

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
Anneliese
عمدة المدينة
عمدة المدينة
Anneliese


الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 29
عدد المساهمات عدد المساهمات : 5370
نقاط نقاط : 24792

الـــجبن Empty
مُساهمةموضوع: الـــجبن   الـــجبن Emptyالأحد 9 مايو - 4:41

لجبن (بالإنجليزية: Cheese‏)، هو غذاء معروف مصنوع
من الحليب. يصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز أو حليب الغنم
أو حليب البقر أو من أي نوع من أنواع حليب الحيوانات الأليفة
اللبونة. قد يكون الحليب مبستراً أو غير مبستر مقشوط أو بكامل دسمه. قد
يكون حامضاً أو حلواً.
الـــجبن 300px-Cheese_platterالـــجبن Magnify-clip

A platter with cheese and garnishes

_
الـــجبن 200px-Swiss_cheese_cubesالـــجبن Magnify-clip

قطع من الجبن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://chobits.tk
Anneliese
عمدة المدينة
عمدة المدينة
Anneliese


الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 29
عدد المساهمات عدد المساهمات : 5370
نقاط نقاط : 24792

الـــجبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الـــجبن   الـــجبن Emptyالأحد 9 مايو - 4:42

طريقة
عمل الجبن



يكون الجبن بفعل أنزيم المنفحة الغني بالبكتيريا النافعة. ويمكن استخلاص حوالي
16 كغم من الجبن من كل 100 كغم من الحليب. ويخلط مع الجبن بعض الحشائش
والثوم البري ويحفظ في جلود الحيوانات ثم تدفن لفترة معينة لاستكمال تخمرها
يسمى هذا النوع من الجبن جبن البشاري أو جبن بيزة تشتهر فيه قرى شمال
العراق وشرق سوريا.
[عدل] الأنواع


هناك أنواع كثيرة من الأجبان ولكل بلد نوع من الجبن تختص بصنعه وتتميز
به. ومن أشهر الأجبان في العالم الأجبان الفرنسية حيث هناك حوالي 360 نوع
من الأجبان المختلفة، ويقال بأن شارل ديغول قال مازحاً كيف يمكنه حكم بلد
فيه هذا العدد من أنواع الأجبان والأذواق. وهناك الجبن القاسي والجبن الطري
اللين. من أنواع الجبن الصلبة الشيدار والايدام والجودا وتشتهر به سويسرا
والبارميسان. وهناك الأجبان نصف الصلبة مثل الركفور والجور جنزولا. وهناك
الأجبان الطرية النيف شاتل. وتتكاثر كائنات حية دقيقة في الجبن وخصوصاً
أثناء عملية الإنضاج مما يعطيها نكهات مميزة. و من أشهر الأنواع في العالم:

  • جبن باراميزان – من
    الأجبان الجافة وتشتهر به إيطاليا.
  • جبن تشدر – يصنع من حليب البقر وتشتهر به بريطانيا وأستراليا وكندا وأمريكا.
  • جبن قريش - معروف في بلاد الشام ومصر وهي جبن خالي الدسم.
  • جبن مجدول ويصنع من الحليب الطازج ويجدل بطريقة معينة وتشتهر به سوريا.
  • جبن براميلي ويصنع من الحليب الطازج وتشتهر به مصر.
  • جبن الحلوم وتشتهر به قبرص وبلاد الشام.
  • جبن دمياطي – تشتهر به مدينة دمياط في مصر وهو شديد الملوحة.
  • جبن ركفور – وهو جبن نصف جاف لونه ضارب للخضرة والعفونة.
  • موزاريلا.
  • كامامبير جبن نورمندي طري من حليب البقر.

[عدل] الأكل
والطبخ



هناك الشرش وهو منتوج جانبي في صناعة الجبن يحوي على الماء واللاكتوز
والالييومين ومعادن قابلة للذوبان ودهون وبروتينيات. للشرش استخدامات كثيرة
منها علف للحيوانات أو لتحضير حامض اللبنيك والجلسرين أو تصنع منه جبن
كالبريموست. وفي بلاد الشام وتركيا يصنع اليوكرت أو العيران والذي يعتبر نوع من الجبان ويمكن تناوله سائلاً
أو جافاً ويختلف قليلا من منطقة لأخرى.
[عدل] الفوائد
الصحية والغذائية



للجبن قيمة غذائية عالية فهو مصدر للبروتين والدهن والأملاح والكالسيوم
والفسفور والكبريت والحديد.
[عدل] الإنتاج
والاستهلاك العالمي



أكثر الدول إنتاجا للجبن(1,000 طن متري)[1]
الـــجبن 25px-Flag_of_the_United_States.svg الولايات المتحدة4,275 (2006)
الـــجبن 22px-Flag_of_Germany.svg ألمانيا1,927 (2008)
الـــجبن 22px-Flag_of_France.svg فرنسا1,884 (2008)
الـــجبن 22px-Flag_of_Italy.svg إيطاليا1,149 (2008)
الـــجبن 22px-Flag_of_the_Netherlands.svg هولندا732 (2008)
الـــجبن 25px-Flag_of_Poland.svg بولندا594 (2008)
الـــجبن 22px-Flag_of_Brazil.svg البرازيل495 (2006)
الـــجبن 25px-Flag_of_Egypt.svg مصر462 (2006)
الـــجبن 22px-Flag_of_Argentina.svg الأرجنتين425 (2006)
الـــجبن 25px-Flag_of_Australia.svg أستراليا395 (2006)
أكثر الدول تصديرا للجبن (من حليب البقر فقط) - 2004(القيمة في '000 US $)[2]
الـــجبن 22px-Flag_of_France.svg فرنسا2,658,441
الـــجبن 22px-Flag_of_Germany.svg ألمانيا2,416,973
الـــجبن 22px-Flag_of_the_Netherlands.svg هولندا2,099,353
الـــجبن 22px-Flag_of_Italy.svg إيطاليا1,253,580
الـــجبن 20px-Flag_of_Denmark.svg الدنمارك1,122,761
الـــجبن 25px-Flag_of_Australia.svg أستراليا643,575
الـــجبن 25px-Flag_of_New_Zealand.svg نيوزيلندا631,963
الـــجبن 20px-Flag_of_Belgium.svg بلجيكا567,590
الـــجبن 25px-Flag_of_Ireland.svg جمهورية إيرلندا445,240
الـــجبن 25px-Flag_of_the_United_Kingdom.svg المملكة المتحدة374,156
Germany is the largest importer of cheese. The UK and Italy are the
second- and third-largest importers.[3]
أكثر الدول استهلاكا للجبن - 2003(بالكيلوغرام للشخص الواحد في السنة)[4]
الـــجبن 25px-Flag_of_Greece.svg اليونان27.3
الـــجبن 22px-Flag_of_France.svg فرنسا24.0
الـــجبن 22px-Flag_of_Italy.svg إيطاليا22.9
الـــجبن 20px-Flag_of_Switzerland.svg سويسرا20.6
الـــجبن 22px-Flag_of_Germany.svg ألمانيا20.2
الـــجبن 22px-Flag_of_the_Netherlands.svg هولندا19.9
الـــجبن 25px-Flag_of_Austria.svg النمسا19.5
الـــجبن 25px-Flag_of_Sweden.svg السويد17.9
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://chobits.tk
mew minto
نائب العمدة
نائب العمدة
mew minto


الجنس الجنس : انثى
العمر العمر : 29
عدد المساهمات عدد المساهمات : 4105
نقاط نقاط : 22017

الـــجبن Empty
مُساهمةموضوع: رد: الـــجبن   الـــجبن Emptyالأحد 9 مايو - 15:56

شكرا لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الـــجبن
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
Lost City :: بيئتنا تجمعنا :: العالم من حولنا-
انتقل الى: